위스키 알아보기 _ 스카치 위스키와 함께하면 좋은 음식 리스트

01. 스카치 위스키는?

스카치 위스키는 생산에 적용되는 엄격한 규정에 따라 스코틀랜드에서만 독점적으로 만들어지는 일종의 위스키입니다. 독특한 스모키와 토탄 향미 프로필로 알려진 세계에서 가장 인기 있고 높이 평가되는 증류주 중 하나입니다.

1) 스카치 위스키가 만들어지는 과정

스카치 위스키는 맥아 보리, 물, 효모로 만들어지며 구리 포트 스틸에서 두 번 증류됩니다. 보리는 먼저 물에 담근 다음 맥아로 알려진 과정인 발아하도록 허용됩니다. 이것은 보리의 전분을 발효시킬 수 있는 당으로 전환시키는 효소를 생산합니다.

그런 다음 맥아 보리는 전통적으로 토탄 불 위에서 건조되어 위스키에 연기가 자욱한 풍미를 더합니다. 그런 다음 말린 보리를 그리스트(grist)라고 하는 고운 가루로 갈아서 매쉬통(mash tun)이라고 하는 큰 용기에서 뜨거운 물과 섞습니다. 뜨거운 물은 보리의 효소를 활성화시켜 설탕을 맥아즙으로 알려진 달콤하고 끈적한 액체로 전환시킵니다.

그런 다음 맥아즙을 냉각하고 큰 발효 탱크로 옮기고 여기에 효모를 첨가하여 설탕을 알코올로 전환합니다. 발효라고 알려진 이 과정은 약 24일이 걸리며 부피 기준으로 약 810%의 알코올을 함유한 워시라고 알려진 액체를 생성합니다.

그런 다음 세척액을 구리 포트 스틸로 옮겨 두 번 증류합니다. 첫 번째 증류는 부피 기준으로 약 25-30%의 알코올을 함유한 로우 와인으로 알려진 액체를 생산합니다. 그런 다음 낮은 와인을 다시 증류하여 뉴 메이크 스피릿으로 알려진 깨끗하고 무색의 스피릿을 생성합니다. 이 스피릿은 부피 기준으로 약 70-75%의 알코올입니다.

새로운 제조 증류주는 오크통에서 최소 3년 동안 숙성되지만 많은 스카치 위스키는 훨씬 더 오래 숙성됩니다. 오크 배럴은 일반적으로 아메리칸 화이트 오크로 만들어지며 위스키에 풍미와 색상을 부여하기 위해 내부를 그을립니다.

생성 과정에서 위스키는 배럴의 나무와 상호 작용하여 나무에서 풍미와 아로마를 흡수하고 복잡한 풍미 프로파일을 개발합니다. 스카치 위스키는 버번 배럴, 셰리 캐스크, 포트 파이프 등 다양한 캐스크에서 숙성될 수 있으며, 각 캐스크는 위스키에 고유한 풍미를 부여합니다.

2) 스카지 위스키의 종류

• 싱글 몰트 스카치 위스키
• 블렌디드 몰트 스카치 위스키
• 블렌디드 스카치 위스키
• 싱글 그레인 스카치 위스키 

02. 스카치 위스키와 함께하면 좋은 음식들

스카치 위스키는 위스키의 풍미 프로필에 따라 다양한 음식과 짝을 이룰 수 있는 다재다능한 증류주입니다. 다음은 스카치 위스키를 위한 몇 가지 음식 페어링 아이디어입니다.

• 훈제 연어: 스카치 위스키의 훈제 풍미는 훈제 연어와 잘 어울립니다. 그 자체로 제공되거나 크리미한 훈제 연어 파스타와 같은 요리로 제공됩니다.
• 강한 치즈: 스카치 위스키는 블루 치즈나 샤프 체다와 같은 강한 치즈에 대항할 수 있습니다. 이 치즈는 위스키에서 매운 맛, 견과류 또는 과일 맛을 낼 수 있습니다.
• 구운 고기: 스테이크나 양고기와 같은 구운 고기의 강한 풍미는 일부 스카치 위스키의 연기가 자욱한 이탄 풍미와 잘 어울립니다.
• 다크 초콜릿: 다크 초콜릿의 쓴맛은 일부 스카치 위스키의 달콤한 캐러멜 향을 보완할 수 있습니다.
• 매운 요리: 일부 스카치 위스키의 매운 맛은 카레나 칠리와 같은 매운 요리의 열과 균형을 맞출 수 있습니다.
• 굴: 굴의 짠 맛은 일부 스카치 위스키의 짠맛과 스모키한 맛으로 강화될 수 있습니다.
• 견과류를 곁들인 디저트: 일부 스카치 위스키의 고소하고 고소한 풍미는 피칸 파이나 아몬드 케이크와 같은 견과류를 곁들인 디저트를 보완할 수 있습니다.

스카치 위스키와 가장 잘 어울리는 음식은 궁극적으로 개인 취향에 따라 결정된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 다양한 음식과 위스키 페어링을 실험하는 것은 스카치 위스키의 풍미와 특성을 탐구하는 재미있고 즐거운 방법이 될 수 있습니다.

03. 스카치 위스키를 시음하는 방법

영국에 가면 스카치 위스키를 시험할 수 있습니다. 스카치 위스키를 마시는 것은 증류주 고유의 풍미, 아로마 및 특성을 감상할 수 있는 감각적 경험입니다. 스카치 위스키를 시음할 때 따라야 할 방법을 설명하겠습니다.

• 위스키 선택: 맛보고 싶은 스카치 위스키를 선택합니다. 싱글 몰트 또는 블렌디드 위스키일 수 있으며 풍미 프로필에 영향을 미칠 수 있는 연령, 지역 및 기타 요인을 고려하는 것이 중요합니다.
• 위스키 따르기: 위스키 잔에 약 25ml 정도의 소량의 위스키를 붓습니다. 잔을 빛에 비추고 위스키의 색을 관찰하십시오. 색상은 숙성 중에 사용된 캐스크의 나이와 유형을 나타냅니다.
• 위스키 냄새 맡기: 잔을 부드럽게 휘저어 위스키의 향을 방출합니다. 심호흡을 하고 향기를 들이마십니다. 연기, 이탄, 과일 또는 향신료와 같은 독특한 향을 기록하십시오.
• 한 모금 마시기: 위스키를 한 모금 마시고 혀에 머금습니다. 입안에서 위스키를 굴리고 맛과 감각을 확인하십시오. 달콤하거나, 맵거나, 스모키하거나, 흙맛이 나요?
• 물 추가: 위스키에 소량의 물을 추가합니다. 이렇게 하면 맛 프로필을 열고 더 쉽게 액세스할 수 있습니다. 한 번에 몇 방울을 추가하고 원하는 향이 될 때까지 추가할 때마다 맛을 봅니다.
• 위스키 마무리: 마지막으로 한 모금 마시고 뒷맛을 기록합니다. 맛은 얼마나 오래 남아 있습니까? 즐거운가요, 쓴맛인가요, 신맛인가요?
• 물로 행구기: 각 위스키의 뉘앙스를 충분히 이해하려면 시음 사이에 미각을 정화하는 것이 중요합니다. 물을 마시거나, 무향 크래커나 빵을 먹거나, 심지어 커피콩 냄새를 맡아도 됩니다.

전반적으로 스카치 위스키를 시음하는 것은 개인적인 경험이며 모든 사람은 각자의 선호도와 취향이 있습니다. 이 단계를 따르면 스카치 위스키의 독특한 맛과 향을 더 깊이 이해할 수 있습니다.